Cereales exóticos
Con la globalización de nuestra cocina y de nuestros gustos han aparecido en los estantes de los supermercados una serie de cereales y nombres que nos son totalmente desconocidos. Sin embargo, su utilización puede enriquecer, no sólo nuestra dieta, y aportes nutritivos, sino nuestro paladar…un pequeño consejo, la primera vez que uses estos cereales exóticos hazlo fuera de casa, pruébalos en un restaurante (por ejemplo) y comprueba que su ingestión no provoca ninguna reacción alérgica, algo que no suele suceder…pero nunca se sabe.
Algunos de estos cereales son la quinoa, el mijo, el bulgur…pero hay más y poco a poco iremos conociendo sus propiedades y su uso en la cocina.
La quinoa, se parece al arroz integral, pero con una consistencia más fina, tiene el doble de proteínas que el trigo o la avena, menos carbohidratos, vitamina B y muchos minerales. Se cocina muy rápido y la podemos incorporar a nuestro menú a través de sopas, risottos, ensaladas o en postres.
Mijo, su sabor suave y pero lleno de matices, recuerda un poco a la mantequilla. Cuando se tuesta en la sartén parece que huele a nueces. Son granos pequeños amarillo pajizo, muy ricos en almidón y sustancias minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo el silicio, además de vitamina A y B. Hay tres tipos: el blanco, el negro y el dorado.
El bulgur es uno de los alimentos más comunes en la cocina en los países de Oriente medio especialmente en Siria y Líbano y en África del Norte. Comparte muchas características nutricionales con el arroz, el cuscús y la pasta. Es rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas, su interés principal reside en su riqueza en glúcidos lentos.
Recuerda que todas estas alternativas al trigo, el maíz, o la avena, que suelen ser los cereales que más tomamos, harán más variada tu cocina y tu dieta.
- Categorias: Sin categoría
Articulos relacionados :
Si digo la palabra "exótico" llegan a nuestra mente una infinidad de cosas con las que podemos emparejarla, una isla, un baile, un animal, un de ...
En un artículo anterior hablamos de dos de las frutas tropicales más conocidas, el plátano y mango, éste último catalogado como el rey de las fr ...
En este artículo haremos un breve repaso a los alimentos que son ricos en los tipos de vitamina B, por ejemplo los que más vitamina B1 o tiamina t ...
La fibra alimentaria es la parte de las plantas comestibles que resiste la digestión y fermenta en el intestino grueso. No es un nutriente, pero n ...
China, India, Camboya, Tailandia, Filipinas, Japón...todos ellos países dentro del gran continente asiático con una amplia y exquisita gastronom ...
Comentarios:
Un Comentario al Artículo: Cereales exóticos
Deja un comentario!
[...] El bambú es un tipo de material natural que con los años ha acabado por imponerse como estilo decorativo si buscamos contar con una decoración de casa que destaque por su frescura y exotismo. [...]