Más de 300 clases de pan
¿Me da una pieza de pan? ¿cuál? ¿bollo, viena, chapata, mollete, gallega, barra, medio baguette, integral, de soja? Parece increíble que un alimento tan básico e importante en nuestra nutrición tenga tantas variedades. Puedes elegir el sabor, la textura o simplemente el tamaño que más te interese. Dicen que en España hay 315 variedades de pan, y el Pan de Alfacar (pueblo de la provincia de Granada) es el que posee Denominación de Origen.
Hemos mencionado algunos, pero recuerda que en cada región y prácticamente en cada ciudad pueden darle nombres diferentes a pieza muy parecidas. Por ejemplo en Madrid a las barras se les llama pistola, y el tradicional pa de pagés (en catalán) en el resto de comunidades se llama pan de pueblo u hogaza.
Aquí tienes algunos panes según la comunidad autónoma, pero no están todos, lo sé. Por ejemplo en Andalucía se habla del pan blanco la albardilla, el cateto y el mollete son típicos de la provincia de Málaga.
La hogaza es más castellana de la zona de Palencia, León , El Bierzo o Zamora. El pan de Cinta, este es un pan muy especial con una corteza muy crujiente y una miga hueca. Es típico de Aragón.
El pan de Logrosán es pan extremeño para elaborar las famosas migas. El Panchón es una hogaza aplastada y estriada con un color blanquecino que podemos encontrar en Asturias.
El cereal más utilizado para su elaboración de la harina es el trigo, pero también se utiliza el centeno, la cebada, el maíz, el arroz y otros elementos como patatas, ajos, soja u otras materias. Además hay tipos de pan que contienen huevos, azúcar, especias, pasas, cebollas, frutos secos o semillas.
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